Índice
Introdução
A carne de panela com batatas é daquelas receitas que têm gosto de casa de vó. Um prato que aquece o estômago e o coração. Preparado com carinho, cozido lentamente, ele transforma cortes simples de carne bovina em algo macio, suculento e cheio de sabor. As batatas, que absorvem todo o tempero do molho, complementam perfeitamente a refeição.
Essa receita é perfeita para um almoço de domingo, para compartilhar em momentos de afeto e para agradar todos à mesa. Além disso, é fácil de fazer, com ingredientes acessíveis e muito versátil: você pode ajustar os temperos, trocar legumes e usar o corte de carne que tiver em casa.
Ingredientes
Para a carne
- 1,2 kg de acém em cubos grandes
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente o suficiente para o cozimento
- Cheiro-verde picado a gosto
Para as batatas
- 4 batatas médias cortadas em cubos grandes
- Sal a gosto
- Água para cozinhar (se necessário)
Modo de Preparo
1. Selar a carne
- Aqueça uma panela de pressão com o óleo.
- Adicione os cubos de carne e sele bem de todos os lados até dourar.
- Retire e reserve.
2. Refogar
- Na mesma panela, refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho, o tomate e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos.
- Devolva a carne, tempere com sal, pimenta, louro e páprica.
- Cubra com água quente até 2 dedos acima da carne.
3. Cozinhar
- Tampe e cozinhe na pressão por 35 a 40 minutos em fogo médio.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra.
- Verifique se a carne está macia. Cozinhe mais, se necessário.
4. Adicionar as batatas
- Junte as batatas à panela.
- Acrescente água, se necessário.
- Cozinhe com a panela destampada até as batatas ficarem macias (10 a 15 minutos).
- Finalize com cheiro-verde picado.
Rendimento
- Serve até 6 porções
- Tempo total de preparo: 1h10
Informações Nutricionais (por porção aproximada)
- Calorias: 385 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 25 g
- Fibras: 3 g
- Sódio: 480 mg
Dicas e Variações
Outros cortes de carne
Músculo, peito ou paleta também ficam ótimos.
Aromas extras
Talos de salsão, pimentão ou ramo de alecrim adicionam profundidade ao molho.
Batatas alternativas
Substitua por cenoura, batata-doce ou mandioca para variar.
Caldo mais encorpado
Ferva com a panela aberta nos minutos finais para reduzir o molho.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa de alho crocante
- Couve refogada com alho
- Salada verde com limão
- Vinagrete simples
Conclusão
A carne de panela com batatas é o tipo de comida que conforta, sacia e traz memórias afetivas. É perfeita para quem quer oferecer uma refeição cheia de sabor e amor sem complicação.
Seja para um dia especial ou para tornar o cotidiano mais gostoso, essa receita nunca decepciona. Experimente e sinta o aroma invadir a casa enquanto o sabor conquista o prato.
