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Uma versão nutritiva e deliciosa do clássico escondidinho, com purê cremoso de batata-doce e carne moída bem temperada, perfeita para refeições práticas e reconfortantes.
Introdução
O escondidinho é um prato tradicional da culinária brasileira, geralmente feito com purê de batata e recheio de carne ou frango. Nesta versão, trazemos um toque especial e mais nutritivo, substituindo a batata inglesa pela batata-doce, que é rica em fibras, vitaminas e dá um sabor levemente adocicado ao prato.
Ideal para quem busca equilíbrio entre sabor e saúde, esse escondidinho é perfeito para servir em um jantar em família ou até mesmo como opção de marmita para a semana. A combinação da carne moída suculenta com o purê macio de batata-doce resulta em uma refeição completa e irresistível.
Além disso, é uma receita prática, econômica e que pode ser adaptada de acordo com os ingredientes que você já tem em casa. Uma ótima pedida para variar o cardápio sem abrir mão do sabor e da cremosidade.
Ingredientes
Para o purê de batata-doce:
- 600 g de batata-doce (cerca de 3 unidades médias)
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 1/2 xícara de leite (120 ml)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de carne moída:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- 1 cebola média picada (100 g)
- 2 dentes de alho picados (6 g)
- 2 tomates maduros picados (200 g)
- 1/2 pimentão vermelho picado (50 g)
- 2 colheres de sopa de molho de tomate (40 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para finalizar:
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Tempo de preparo
40 minutos
Rendimento
Serve 6 porções
Informações nutricionais aproximadas (por porção):
- Calorias: 290 kcal
- Carboidratos: 22 g
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 15 g
Modo de preparo
- Preparar o purê: Cozinhe as batatas-doces descascadas em água com sal até ficarem macias. Escorra, amasse bem e misture com a manteiga e o leite até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Preparar o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada. Acrescente os tomates, o pimentão e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até o molho encorpar.
- Montagem: Em um refratário, espalhe uma camada de purê de batata-doce, cubra com todo o recheio de carne e finalize com outra camada de purê.
- Finalizar: Polvilhe a muçarela e o parmesão ralados por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até gratinar e dourar levemente.
Considerações finais
Esse escondidinho pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar, acompanhado de uma salada verde fresca para equilibrar os sabores.
Se preferir variar, você pode trocar a carne moída por frango desfiado, carne seca ou até uma versão vegetariana com legumes refogados.
Para conservar, armazene em geladeira por até 3 dias em pote bem fechado ou congele em porções individuais por até 30 dias.
