Leve, agridoce e refrescante — um clássico japonês que combina com qualquer refeição
O sunomono é uma salada tradicional japonesa feita com pepino japonês em conserva rápida. Seu sabor agridoce e textura crocante fazem dela uma entrada perfeita para pratos orientais, peixes, sushis ou até para acompanhar um churrasco. É simples, saudável e pronta em poucos minutos.
Índice
🕒 Tempo de preparo
15 minutos (+ 20 minutos de descanso)
🍽️ Rendimento
4 porções
🧂 Ingredientes
- 2 pepinos japoneses (aprox. 400 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz (45 ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
- 1 colher (chá) de shoyu (5 ml)
- 1 colher (chá) de gergelim branco torrado (5 g)
- 1 colher (chá) de gergelim preto torrado (5 g, opcional)
- (opcional) 2 colheres (sopa) de kani desfiado ou polvo em fatias finas (30 g)
👩🍳 Modo de preparo
- Prepare o pepino: lave bem os pepinos e corte-os em rodelas finas (use um mandolim para mais precisão).
- Coloque as fatias em uma tigela, polvilhe o sal e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos para eliminar o excesso de água.
- Após esse tempo, esprema suavemente os pepinos com as mãos ou em um pano limpo para retirar a água acumulada.
- Em outra tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o shoyu até que o açúcar se dissolva completamente.
- Adicione as rodelas de pepino drenadas ao molho e misture bem para envolver.
- Cubra e leve à geladeira por 15 minutos para realçar o sabor.
- Antes de servir, finalize com o gergelim branco e preto e, se quiser, adicione kani desfiado por cima.
💡 Dica final
Sirva o sunomono bem gelado para ressaltar seu sabor refrescante. Ele se conserva bem em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Experimente também variar o vinagre (como o de maçã ou mirin) para toques diferentes no sabor.
